腌笃鲜，鲜过这个春天的味道

• 作者: 裘潇
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 味道 鲜肉 江南 咸肉 用料 瘦身
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

对腌笃鲜，江南人是有私心的。最好是自家园子里淘的笋，自家姆妈腌的肉，文火慢炖，才能笃出一锅充满了回忆与妈妈味道的汤。鲜肉一块，咸肉一块，鲜笋数支，腌笃鲜用料虽然简单，却是最经典的一道江南菜。江南鱼米乡，最美不过腌笃鲜。整个三四月，春笋的最佳年华，也是吃腌笃鲜的大好时光，妄图瘦身的人是没有活路的。