独特的冬季保健药膳——太原清和元『头脑』

• 作者: 倪合
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 时令药膳
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

凌晨五点,山西太原清和元清真饭店已是灯光闪烁,人声喧哗,迷蒙的热气中夹杂着药味肉香. 早点开市了吗?是开市的早点,却不是平常的早点,而是誉满黄河两岸的独特的冬季保健药膳——"头脑". 一碗"头脑",呈白色浓汤状,主料有肥羊肉、莲菜、长山药各三块.经理先生给我看了一下"头脑"的配料方,还有:黄芪、煨面、黄酒、黄酒糟、绵羊尾,以腌制的老韭菜为引. 学过中医药的人都知道:黄芪,补气升阳,固表止汗,利水消肿;长山药,补脾胃,益肺肾;莲菜,养心益肾,补脾固肠,通气凉血,涩精止带;黄酒,温经活血;煨面及黄酒糟,健脾开胃,增食欲,促消化;羊肉、羊尾,生血补心;韭菜,温肾助阳.