1-MCP处理和打蜡处理对‘早红考密斯’西洋梨贮藏期和货架期保护性酶活性的影响

• 作者: 李小月 梁丽松 王贵禧 祝美云 马庆华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: ‘早红考密斯’西洋梨 保护性酶活性 果肉组织 果皮组织 贮藏期 货架期
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 307-312
• 页数: 6页
• 分类号: S661.2
• 字数: 7239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201524057

摘要

目的:研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和打蜡等采后处理措施对‘早红考密斯’西洋梨保护性酶活性的影响,为西洋梨果实的贮藏提供理论指导.方法:对‘早红考密斯’西洋梨做打蜡和不同剂量(0.5、1 μL/L)的1-MCP处理,研究其果肉和果皮组织在为期90 d的低温(0±0.5)℃贮藏,并在冷藏60、90 d后取样,在25℃进行货架期实验期间保护性酶活性代谢的变化.结果:在低温贮藏期间,1-MCP处理和打蜡处理均提高果肉组织超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低果肉组织抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化物酶(POD)活性,降低果皮组织过氧化氢酶(CAT)活性.在冷藏60、90 d后的货架期间,打蜡处理增加果肉组织SOD活性,提高果皮组织POD活性.结论:1-MCP处理对改善果实低温贮藏期间的生理状态有积极意义,0.5 μL/L 1-MCP处理作用于果肉组织的效果好于1 μL/L 1-MCP处理,而1μL/L 1-MCP处理作用于果皮组织的效果好于0.5 μL/L 1-MCP处理.打蜡处理更好地提高货架期果皮组织的效果.另外,在低温贮藏90 d期间和常温货架5d期间,果皮组织的SOD、CAT、APX、POD的保护性酶活性远高于果肉组织.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所	132	2495	28.0	40.0
2	梁丽松	中国林业科学研究院林业研究所	94	1467	22.0	31.0
3	祝美云	河南农业大学食品科学技术学院	129	938	17.0	22.0
4	马庆华	中国林业科学研究院林业研究所	21	169	8.0	12.0
5	李小月	河南农业大学食品科学技术学院	6	32	2.0	5.0