不同茶树品种黄茶的适制性研究

• 作者: 刘小芳 刘钢 成红云
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶树品种 黄茶 适制性 成分 感官审评
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品研究
• 页码范围: 331-331,333
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 1400字
• 语种: 中文

摘要

对桃源大叶尧尖波黄尧槠叶齐尧福大61尧群体品种尧沩山种尧湘妃翠等7个试验品种所制成的黄茶，采用感官审评尧生化成分分析等方法对其品质特点进行了比较研究。感官审评结果表明，品质较好的是湘妃翠，其次是为尖波黄尧槠叶齐尧福大61尧桃源大叶，最差为沩山种及群体品种。生化成分测定结果表明，桃源大叶尧福大61尧槠叶齐尧湘妃翠的氨基酸含量较高，分别为4.38%尧4.73%尧3.69%尧3.62%；酚氨比以湘妃翠和福大61较低，分别为6.96尧6.89。