1-MCP对佛手瓜低温贮藏品质影响的主成分分析和综合评价

• 作者: 张铭容 李杰 李玉 秦文 董红敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 佛手瓜 1-MCP 品质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 204-209
• 页数: 6页
• 字数: 5053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201511037

摘要

以绿皮无刺佛手瓜为研究试材,探索不同质量浓度1-MCP(450,900,1 350 nL/L)处理对佛手瓜果实低温贮藏品质变化的影响.以低温贮藏(9℃,相对湿度95％)为对照,分别测定了各处理果实贮藏期间呼吸强度、Vc、叶绿素含量、硬度、总酚、失重率等品质指标.采用主成分分析法对各项品质指标进行分析,建立佛手瓜果实低温贮藏品质的综合评价模型,并采用该模型对果实贮藏期间的品质变化规律进行评价.结果表明:3组不同浓度1-MCP处理对佛手瓜果实贮藏期间的品质均有不同程度的保持作用.贮藏至第15天,对照组果实综合品质开始急剧下降,而1-MCP处理可使果实品质开始下降的时间推迟15 d,其中900 nL/L的1-MCP处理对果实品质的保持效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	张铭容	四川农业大学食品学院	2	10	2.0	2.0
3	李玉	四川农业大学食品学院	14	131	8.0	11.0
4	李杰	四川农业大学食品学院	10	70	6.0	8.0
5	董红敏	四川农业大学食品学院	13	128	7.0	11.0