添加氧载体对蚕沙发酵产果胶酶的影响

• 作者: 何海燕 何雪玲 甘青丽 覃拥灵 骆成锐
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 氧载体 蚕沙 果胶酶 总状毛霉
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

果胶酶是一类分解果胶质的多种复合酶类的总称,是重要的工业酶制剂之一.研究以蚕沙为发酵原料,利用前期试验筛选所得总状毛霉D7作为菌种,研究了在液体发酵体系中添加氧载体对生产果胶酶的影响.试验结果显示发酵初始添加4％油酸,酶活性可达7.264 U/mL,比初始发酵酶活3.386 U/mL提高1.15倍.试验结果表明添加合适的氧载体可以有效的增加果胶酶的发酵产量.