日本研究发现：红薯竟是抗癌食物冠军

• 来源期刊: 中国教工
• 学科: 社会科学
• 关键词: 红薯 日本研究 冠军 食物 抗癌 上皮细胞 保健食品 跟踪调查
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: G322.22

摘要

日本国立癌症预防研究所的科学家对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，发现某些蔬菜确实具有一定的防癌作用，并由高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，在此排行榜中，红薯更是“一举夺魁”。 红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。因而，红薯被称为营养价值最均衡的保健食品。