利用16S rRNA基因克隆文库分析东北自然发酵酸菜中细菌多样性

• 作者: 刘爱平 曹碧璇 胡滨
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 东北酸菜 细菌多样性 16S rRNA基因 克隆文库 系统发育分析
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 字数: 3696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201511014

摘要

为了解传统酸菜自然发酵液中细菌多样性和群落的组成结构,采用构建16S rRNA基因文库的方法对酸菜成熟发酵液样品进行了研究.共获得98个克隆子,经过16S rRNA基因全长序列分析,鉴定为7个属,9个种,分别为Lactobacillu scoryniformis、Pediococcus parvulus、Citrobacter murliniae、Clostridium intestinale、Lactobacillu smalefermentans、LactobaciUu splantarum、Leuconostoc citreum、Achromobacter spanius和Enterobacter cloacae.其中,乳酸杆菌属(Lactobacillus)、片球菌属(Pediococcass)和构橼酸杆菌属(Citrobacter)为优势菌,分别占64.29％,22.45％和8.16％,其他种类分别占1.02％ ～2.04％.这些研究结果丰富和完善了酸菜发酵液微生物多样性信息,反映了微生物群落结构特点,为筛选有效的酸菜发酵菌剂提供了技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡滨	四川农业大学食品学院	53	524	12.0	20.0
2	刘爱平	四川农业大学食品学院	32	62	4.0	6.0
3	曹碧璇	四川农业大学食品学院	1	8	1.0	1.0