乳化对蜂胶活性成分抑菌作用研究

• 作者: 俞苓 刘田静 孔令姗 李晨晨
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蜂胶 乳化 抑菌
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

利用乳化体系,构建以蜂胶-无水乙醇为油相的乳液体系,研究蜂胶乳液的体外抑菌试验.通过测定乳液体系的电导率确定乳液体系的最佳配方为:m(蜂胶):m(无水乙醇)=1:2为油相,m(油相):m(乳化剂)=1:1,含水量58％;单因素试验确定蜂胶乳液的最佳制备条件为:乳化温度50C,超声时间20 min,搅拌时间4h.在体外试验中,供试菌经48 h培养,7％蜂胶乳液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的抑制率分别为96.37％,93.49％和98.31％;试验结果表明,7％蜂胶乳液对供试菌有较好的抑制效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞苓		30	231	7.0	14.0
2	李晨晨		5	21	3.0	4.0
3	刘田静		2	7	1.0	2.0
4	孔令姗		3	27	2.0	3.0