黄海养殖真海鞘营养成分分析与评价

• 作者: 范林林 许波 车美玲 邵锋 黄雪雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 真海鞘 外皮 内囊 营养成分
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 181-185
• 页数: 5页
• 分类号: Q959
• 字数: 4594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201524033

摘要

目的:测定黄海养殖真海鞘外皮和内囊的营养成分,对比不同季节营养成分含量的变化,并进行营养价值的评价.方法:采用国标法测定真海鞘外皮和内囊中水分、灰分、粗脂肪和蛋白质含量;采用常规方法测定总糖、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量.结果:10月真海鞘粗脂肪、蛋白质、总糖的含量高于7月的含量.检测到17种氨基酸,内囊中谷氨酸含量最高,外皮中天冬氨酸含量最高.检测到多种不饱和脂肪酸,不同时间真海鞘中脂肪酸的种类和含量都有所不同,检测到Fe、Zn、Cu、Mn等多种微量元素,Pb、Hg等含量甚微.结论:营养评价表明真海鞘营养价值高,具有很好的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许波	烟台大学生命科学学院	15	146	5.0	12.0
2	车美玲	烟台大学生命科学学院	3	2	1.0	1.0
3	范林林	烟台大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
4	邵锋	烟台大学生命科学学院	2	2	1.0	1.0
5	黄雪雪	烟台大学生命科学学院	2	2	1.0	1.0