不同品种生姜的抗氧化及抗炎症活性

• 作者: 刘步云 唐晓珍 张健 李大鹏 李锋 王永丽 高增明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 生姜 抗氧化 抗炎症 多酚 黄酮
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 81-86
• 页数: 6页
• 字数: 3859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201511015

摘要

研究了全国不同地区32种生姜提取物的体外抗氧化能力及其总酚和黄酮含量,并采用LPS诱导的鼠巨噬细胞RAW264.7炎症模型评价了其抗炎作用.结果表明:永康黄姜和云南黄姜具有最强的清除DPPH·(IC5o=0.79 mg/mL,0.99 mg/mL)和ABTS+·能力(IC50=0.63 mg/mL,0.64 mg/mL),对·OH的清除作用较弱.Pearson相关性分析表明,总酚含量与DPPH·和ABTS+·清除能力极显著正相关(P＜0.o1),相关系数分别为0.714和0.666,与·OH清除能力不相关.抗炎症活性最强的为莱芜小姜(37.56 μg/mL)、安丘大姜(40.69 μg/mL)、云南黄姜(42.80 μg/mL)和永康黄姜(48.14 μg/mL).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大鹏	山东农业大学食品科学与工程学院	50	358	10.0	17.0
2	唐晓珍	山东农业大学食品科学与工程学院	74	737	15.0	23.0
3	张健	山东农业大学食品科学与工程学院	8	46	5.0	6.0
4	王永丽	山东农业大学食品科学与工程学院	8	22	3.0	4.0
5	李锋	山东农业大学食品科学与工程学院	17	65	5.0	7.0
6	刘步云	山东农业大学食品科学与工程学院	2	12	2.0	2.0
7	高增明	山东农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0