糕点充氮包装常用包材性能的剖析与比较

• 作者: 于佳佳 彭全 陈欣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 充氮包装 糕点食品 包装材质 包材性能检测 包材性能分析
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 229-232
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

部分糕点类食品常采用充氮形式的包装.从包材性能的角度进行剖析,为糕点类食品企业在筛选包材方面提供理论依据.试验以常用于糕点充氮包装的BOPP/CPP,BOPP/VMCPP,KOPP/CPP三种包材为例,检测并对比分析了三种包材的氧气透过量、氮气透过量、热封强度、密封性能、爆破压力、顶空气体含量等性能参数.三种包材中,KOPP/CPP各方面性能均较优,其次为BOPP/VMCPP,而BOPP/CPP各方面性能均较差.糕点类食品企业在选用包材时应在充分考虑内容物的特性、保质期、存储条件等因素的基础上,通过对包材各方面性能的严格把关,从而筛选出适合产品的包材.