花香型绿茶加工技术研究初报

• 作者: 张永瑞 曹挥华 石旭平 聂樟清
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花香型绿茶 夏秋茶 揺青 控温控湿
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 347-348,349
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+1
• 字数: 2800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2015.10.112

摘要

花香型绿茶就是在绿茶加工过程中引入乌龙茶加工的关键工序———揺青,从而使绿茶具有一定的天然花香。为了探明不同品种、不同揺青次数以及空调环境下对花香型绿茶加工品质的影响,以仙寓早和黄奇2个茶树品种的鲜叶为原料,按不同揺青次数和空调环境条件自由组合成8个处理组,2次重复。结果表明：空调环境下对花香型绿茶的香气和滋味2个指标有显著影响(P <0.05)。茶树品种对花香型绿茶品质形成无明显影响,而揺青次数对茶叶品质中的色、香、味、形等品质指标的影响存在选择性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石旭平		49	158	7.0	10.0
2	聂樟清		10	14	3.0	3.0
3	曹挥华		24	65	4.0	6.0
4	张永瑞		1	1	1.0	1.0