论食品欺诈和食品掺假

• 作者: 杨杰 苗虹 高洁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食品欺诈 经济利益驱动的食品掺假 数据库
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 235-240
• 页数: 6页
• 字数: 7415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512045

摘要

文中旨在掌握食品欺诈和食品掺假相关研究领域的基本概念和发展状况,寻找出能够对我国应对食品掺假事件危机管理的启示.通过对食品欺诈和经济利益驱动的食品掺假的定义、类型、特性及美国应对食品掺假采取的相应策略措施的介绍,及其美国食品欺诈数据库和食品掺假数据库的详细介绍和比较,进一步提出了收集我国食品掺假的相关背景信息,建立我国食品掺假数据库,并与国际食品欺诈领域工作者共同合作,致力于研究全球有效的食品欺诈防御及其风险评估体系用以应对食品欺诈和食品掺假事件的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗虹	国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室	35	220	9.0	11.0
2	高洁	国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室	13	105	6.0	10.0
3	杨杰	国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室	13	58	4.0	7.0