壳聚糖和1-甲基环丙烯对黄秋葵果实低温贮藏品质及生理的影响

• 作者: 李慧妍 李玉 沈丽雯 秦文 董红敏 辛松林 郭元照
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黄秋葵 壳聚糖 1-甲基环丙烯(1-MCP) 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 202-207
• 页数: 6页
• 字数: 4865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512039

摘要

为探讨壳聚糖和1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)两种保鲜处理对黄秋葵果实贮藏品质及生理的影响,以台湾五福黄秋葵为试验材料,采后用壳聚糖和1-MCP处理后,置于(9±1)℃(相对湿度为85％～90％)下贮藏,研究2种保鲜处理对黄秋葵果实的低温保鲜效果.结果表明:与对照组相比,2种保鲜处理均能够对黄秋葵的采后保鲜起到一定效果,延缓其采后成熟衰老的进程,其中以1.0％壳聚糖涂膜组的效果最为理想,能够显著地降低黄秋葵果实低温贮藏下的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现,延缓叶绿素的分解及Vc含量的下降,并能够抑制膜脂过氧化产物丙二醛的积累和相对电导率的升高,且对黄秋葵果实采后纤维素含量的升高也起到了一定的抑制作用.此外,还能够维持黄秋葵果实较高的SOD酶的活性,延缓CAT和POD活性的降低等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	辛松林	四川农业大学食品学院	19	159	8.0	12.0
3	李玉	四川农业大学食品学院	14	131	8.0	11.0
4	李慧妍	四川农业大学食品学院	8	76	6.0	8.0
5	董红敏	四川农业大学食品学院	13	128	7.0	11.0
6	沈丽雯	四川农业大学食品学院	14	169	7.0	12.0
7	郭元照	四川农业大学食品学院	6	40	4.0	6.0