采后茉莉酸甲酯处理对富士苹果青霉病和贮藏品质的影响

• 作者: 张惠君 朱丹实 李灿婴 葛永红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富士苹果 茉莉酸甲酯 青霉病 活性氧 品质
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 255-259
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4081字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201502049

摘要

以富士苹果为材料,研究采后茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)处理对果实损伤接种扩展青霉的抑制效果及对过氧化氢(H2O2)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性及果实贮藏品质的影响.结果表明,100 μmol/L MeJA处理10 min对苹果果实青霉病的抑制效果最好,MeJA处理提高了果实SOD活性,促进了果实体内H2O2的积累,抑制了CAT的活性.此外,外源MeJA处理明显提高了果实抗坏血酸含量,降低了贮藏期间果实的质量损失率,对果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量无显著影响.由此推测,采后经MeJA处理的苹果果实抗病性提高和果实品质保持与抗氧化能力的提高有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丹实	渤海大学化学化工与食品安全学院	62	501	12.0	20.0
2	李灿婴	渤海大学化学化工与食品安全学院	22	78	6.0	8.0
3	葛永红	渤海大学化学化工与食品安全学院	32	107	7.0	9.0
4	张惠君	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	17	1.0	1.0