采后热处理对河套蜜瓜贮藏品质的影响

• 作者: 付艳茹 张烨 韩育梅
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 河套蜜瓜 热处理 品质
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究了热处理对河套蜜瓜在采后常温贮藏期间品质的影响.河套蜜瓜分别经过35℃,45℃和55℃热水处理15 min后常温贮藏.结果表明:45℃,15min热水处理可有效降低腐烂率和转黄率,抑制采后呼吸强度,同时还可较好地减缓河套蜜瓜内在品质的下降,延缓采后衰老速度,有利于延长贮藏时间保持河套蜜瓜原有的风味品质.