应用响应面法优化玛咖咀嚼片配方

• 作者: 徐振秋 毕宇安 王婧 高如意
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 玛咖 咀嚼片 响应面
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 163-166
• 页数: 4页
• 字数: 3542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512031

摘要

采用单因素试验和响应面分析试验对玛咖咀嚼片配方进行筛选.实验结果表明:最优配方为全脂奶粉23.00％,甜菊糖苷0.84％,淀粉20.58％.此配方制得的成品具有玛咖特有的风味,表面完整光滑、色泽均匀,口感好,硬度适当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕宇安		44	282	10.0	15.0
3	徐振秋		20	48	4.0	6.0
7	高如意		12	22	3.0	4.0
9	王婧		11	26	3.0	5.0