云南不同茶区茶树种质资源的红碎茶香气成分研究

• 作者: 刘本英 唐一春 宋维希 李有勇 杨盛美 矣兵 蒋会兵 许玫
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 云南 茶树种质资源 红碎茶 香气成分
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 156-161
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

为探讨云南不同茶区茶树种质资源的红碎茶香气成分特征物质及种质间香气组成的差异,采用GC/MS方法,对保存于国家种质大叶茶树资源圃内云南省11个县共16份茶树种质资源的红碎茶香气成分进行了比较分析.结果表明:构成云南红碎茶香气特征性物质主要是芳樟醇、(E)-2-己烯醛、苯乙醛、香叶醇、反式氧化芳樟醇、雪松醇、水杨酸甲酯、顺式氧化芳樟醇、正己醛、橙花叔醇.香气指数(FI)聚类分析,可把16份种质的红碎茶香型划分为3种类型:(1)高芳樟醇及其氧化物含量类型;(2)高芳樟醇及香叶醇含量类型;(3)高(E)-2-已烯醛含量型.萜烯指数(TI)分析表明,保山市和临沧市的红碎茶香气特征较为接近,西双版纳州、德宏州、普洱市的红碎茶香气特征较为接近.综上,云南不同茶区茶树种质资源的红碎茶香气存在地方风格,红碎茶香气地方风格的存在与各地栽培的地方品种资源不同有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许玫	华南农业大学园艺学院	9	54	5.0	7.0