不同体积分数CO2充气包装对冷藏红富士苹果保鲜效果的影响

• 作者: 周会玲 周晓婉 张晓晓 王辉 田蓉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红富士 CO2充气包装 CO2伤害 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 232-237
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201502045

摘要

为了研究冷藏条件下,不同体积分数CO2充气包装对采后红富士苹果贮藏品质及货架期品质的影响,探索CO2伤害阈值,以红富士苹果为试材,采用不同体积分数CO2 (2％、5％、8％)充气包装,以充入空气作为对照(空气中CO2体积分数为0.03％,忽略记为0％),在(0±0.5)℃贮藏,分析其贮藏品质、常温条件下放置l0d的货架品质、袋内气体体积分数、CO2伤害发生率等指标的变化.结果表明,不同处理达到平衡时袋内CO2含量差异很大,其中8％ CO2充气包装平衡时袋内CO2体积分数可达到6.7％,显著高于2％ CO2充气包装和对照;不同体积分数CO2充气包装出现CO2伤害的时间及CO2伤害率不同,其中对照和2％充气包装出现CO2伤害时间为最晚,伤害率最低;与其他处理相比,2％ CO2充气包装能够降低贮藏过程中呼吸强度,维持较高的果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量,且能较好地保持果实货架期品质,延缓质量损失.因此,在50 μm聚氯乙烯充气包装条件下,与对照相比,2％ CO2充气包装效果最好,5％和8％ CO2充气包装加重CO2伤害发生,降低了苹果保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王辉	西北农林科技大学园艺学院	78	1478	24.0	34.0
2	周会玲	西北农林科技大学园艺学院	67	873	16.0	27.0
3	田蓉	西北农林科技大学园艺学院	12	118	7.0	10.0
4	张晓晓	西北农林科技大学园艺学院	12	118	7.0	10.0
5	周晓婉	西北农林科技大学园艺学院	5	63	3.0	5.0