响应面法设计牡蛎分段式变温热风干燥工艺

• 作者: 吴群芳 周常义 苏国成
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 牡蛎 分段式变温 热风干燥 响应面设计
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 158-162
• 页数: 5页
• 字数: 3340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512030

摘要

试验采用分段干燥的方法,以第一阶段干燥温度(X1)、水分转换点(X2)及第二阶段干燥温度(X3)3个因素,对牡蛎热风干燥工艺进行了三因素三水平的响应面试验优化,以牡蛎干感官评分和干燥速率的综合评分y为指标建立了工艺组合模型,得到回归方程为Y=-30.020 2 +0.473 8X1-0.129 0X2+0.680 3X3-0.0025X12-0.006 8X32-0.002X1X3+0.002 5X2X3.得到最佳干燥条件为:干燥第一阶段X1为75℃,水分转换点X2为25％,干燥第二阶段X3为44℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏国成	集美大学食品与生物工程学院	51	340	11.0	16.0
3	周常义	集美大学食品与生物工程学院	48	477	13.0	20.0
9	吴群芳	集美大学食品与生物工程学院	1	3	1.0	1.0