珍珠鸡与海兰褐鸡草鸡的蛋品质与营养成分的比较

• 作者: 包婉婉 宁康健 李梅 葛晓可
• 来源期刊: 当代畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 珍珠鸡蛋 鸡蛋品质 营养成分
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: S831/833|TS253.2
• 语种: 中文

摘要

笔者对珍珠鸡蛋、草鸡蛋、海兰褐鸡蛋的品质与营养成分进行测定与比较,为人们科学合理消费提供数据.采用电子天平测定蛋重、蛋黄重,用色差仪测定蛋壳及蛋黄颜色差异,用游标卡尺测定蛋形指数,粗蛋白含量采用凯氏定氮法、粗脂肪含量采用索氏提取法、钙含量采用氧化还原滴定法、磷含量采用钒钼蓝比色法测定.在蛋品质方面:珍珠鸡蛋的蛋重、蛋形指数、蛋黄相对重、蛋壳厚度、蛋壳颜色与海兰褐鸡、草鸡存在较大差异;在鸡蛋的营养成分方面:珍珠鸡蛋与草鸡蛋的粗脂肪含量、粗蛋白质含量及含钙量存在差异.结果表明,珍珠鸡蛋的综合蛋品质优于海兰褐鸡蛋、草鸡蛋:在同等质量的前提下,珍珠鸡蛋的营养成分较海兰褐鸡蛋、草鸡蛋更加丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁康健	安徽科技学院动物科学学院	5	14	2.0	3.0
2	葛晓可	安徽科技学院动物科学学院	1	0	0.0	0.0
3	包婉婉	安徽科技学院动物科学学院	1	0	0.0	0.0
4	李梅	安徽科技学院动物科学学院	1	0	0.0	0.0