HPLC和分光光度法测定葡萄酒中丙酮酸

• 作者: 安家彦 王越 陈学诗
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: HPLC 可见分光光度法 葡萄酒 丙酮酸
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 290-293
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱法和可见分光光度法测定葡萄酒中的丙酮酸含量.并比较两种方法的可行性,为葡萄酒中丙酮酸含量的测定提供理论依据.对样品分别进行高效液相色谱法和可见分光光度法测定.对其溶液进行波长的测定,标准曲线的制备,加样回收率的测定,葡萄酒发酵周期丙酮酸测定.结果表明,高效液相色谱法:丙酮酸在0.05～).8 mg/mL质量浓度范围内有良好的线性关系(r=1),最低检出限为0.126 mg/L,葡萄酒发酵液中平均回收率101.73％ (RSD=1.18％);可见分光光度法:丙酮酸在0.1～0.6 mg/mL范围内与吸收度呈线性关系(r=0.992),最低检出限为1.0 mg/L,葡萄酒发酵液中平均回收率为102.04％ (RSD=1.91％).两种方法均可用于丙酮酸的含量测定且方法准确简捷,结果可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安家彦	大连工业大学生物学院	37	67	4.0	4.0
2	王越	大连工业大学生物学院	28	46	4.0	5.0
3	陈学诗	大连工业大学生物学院	1	0	0.0	0.0