山药黏液质保健饮料制备工艺研究

• 作者: 余海忠 吴进菊 樊靓
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 黏液质 保健饮料 制备工艺
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 279,284
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1660字
• 语种: 中文

摘要

以山药黏液质为主要原料,研究了山药多糖保健饮料的生产工艺及风味调配方法.通过添加桂花提取液对山药饮料的风味进行调配,得到的山药饮料的最佳调配比例为:山药黏液质原液稀释比例为1∶3,桂花提取液添加量5％,抗氧化剂Vc添加量0.25％,甜味剂蔗糖添加量3％,制得的山药饮料风味独特,含有多种营养物质,保健功能显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余海忠	湖北文理学院化学工程与食品科学学院	46	100	5.0	7.0
2	吴进菊	湖北文理学院化学工程与食品科学学院	44	112	6.0	8.0
3	樊靓	湖北文理学院化学工程与食品科学学院	4	20	1.0	4.0