干法制备羧甲基糯米淀粉工艺及其性质研究

• 作者: 于雷 张连富 董其云 袁怀波 金明亭
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干法 糯米淀粉 交联羧甲基 性质
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 276-278
• 页数: 3页
• 分类号: TQ46
• 字数: 3181字
• 语种: 中文

摘要

以糯米淀粉为原料,以羧甲基淀粉取代度(DS)为指标,确定制造羧甲基淀粉的最佳工艺条件,并对干法制备的羧甲基淀粉的性质和结构表征进行研究.确定干法制备羧甲基淀粉的最佳工艺参数为:CH2ClCOOH与淀粉摩尔比值为0.3,NaOH与CH2ClCOOH摩尔比值为3.0,体系含水量为17％,反应温度为70℃,反应时间为3h.与原糯米淀粉相比,羧甲基糯米淀粉黏度增加,透明度和抗相分离能力增强.通过红外光谱确认在羧甲基糯米淀粉分子中引入了羧甲基基团.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于雷		4	7	2.0	2.0
2	董其云		2	4	1.0	2.0
3	袁怀波		1	3	1.0	1.0
4	张连富		2	4	1.0	2.0
5	金明亭		2	4	1.0	2.0