异质冷却猪肉快速判别装置的设计及验证

• 作者: 乔晓玲 刘文营 张睿梅 李家鹏 田寒友 邹昊 郭建 陈文华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却猪肉 判别 pH值 比色板
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.8
• 字数: 2737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201502035

摘要

基于计算机视觉技术,设计了冷却猪肉异质肉判别装置.介绍了系统装置的工作原理、工作过程、硬件组成及软件系统功能.硬件系统包括快速测定pH计和图像信息采集装置,软件系统将获得的图像,进行二值化处理、高斯去噪、边缘检测、霍夫变化定位和投影算法来提取目标颜色特征参数,并辅助pH值对冷却猪肉进行判别.验证结果显示,设计的判别装置对白肌(pale,soft,exudative,PSE)肉、异于正常(reddish-pink,firm,nonexudative,RFN)肉、黑干(dark,firm,dry,DFD)肉的判断上可以实现94.0％、96.8％和98.0％的准确判断;不仅具有良好的准确性,而且缩短了处理时间,提高了作业效率.