类芽孢杆菌发酵液提取凝乳酶方法研究

• 作者: 刘振民 刘沛毅 杭锋 洪青 王钦博 陈卫 齐晓彦
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 类芽孢杆菌 凝乳酶活力 胞外多糖 分离提取
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 114-119
• 页数: 6页
• 字数: 4878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512021

摘要

对类芽孢杆菌BD3526产凝乳酶的发酵工艺条件优化进行研究,考察了发酵时间、摇床转速和接种量对发酵上清液中凝乳酶活力、多糖含量以及黏度的影响,同时比较分析了不同饱和度的硫酸铵对凝乳酶的提取效果.结果发现:当接种量为体积分数0.8％,摇床转速为160 r/min,发酵时间为72 h时,发酵上清液中多糖含量和黏度均降低到最低值,分别为1.33 mg/mL和8 mPa·s,而凝乳酶活力未显著降低.选用饱和度60％的硫酸铵对凝乳酶进行提取,可有效地降低沉淀物中多糖含量,减少对后期分离纯化的影响,保证了较高的凝乳酶回收率.