超高压提取瓜蒌多糖工艺及其黏度特性的研究

• 作者: 刘伟 刘峰 段文娟 王新新 王晓
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瓜蒌多糖 超高压提取 正交试验 黏度
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 191-196
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用超高压技术提取瓜蒌多糖,以瓜蒌多糖得率为指标,考察提取溶剂、超高压压力、保压时间和料液比(g/mL)对瓜蒌多糖得率的影响.正交实验结果显示,瓜蒌多糖最佳提取工艺条件为:以水为提取溶剂,提取压力100 MPa,保压时间3 min,料液比1:40 (g/mL),瓜蒌多糖的提取率达19.11％.同加热回流提取和超声波辅助提取法相比,超高压提取得率明显高于超声提取,略低于加热回流提取,但其提取时间分别为加热回流提取和超声波辅助提取的1/10和1/20,提取时间短,是提取瓜蒌多糖的适宜方法.同时,采用黏度计对超高压提取的瓜蒌多糖黏度性质进行了表征,研究了瓜蒌多糖溶液的浓度、温度、pH值及金属离子对其黏度的影响,结果表明,超高压提取的瓜蒌多糖溶液黏度很低,浓度、温度、pH值及金属离子对其黏度都有一定的影响.