牛血清白蛋白对牛胰脂肪酶交联酶聚体制备及催化性能的影响

• 作者: 刘容麟 崔建东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 牛胰脂肪酶 交联酶聚体 固定化酶 牛血清白蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 字数: 4719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512008

摘要

研究了牛血清白蛋白(albumin from bovine serum,BSA)对牛胰脂肪酶交联酶聚体(Lipase-CLEAs)制备及其催化性能的影响.获得的优化制备条件为:BSA的添加质量浓度为0.05 g/L,用1％戊二醛交联2h.在此条件下制备的固定化酶最大酶活回收率为70％,比不添加BSA制备的Lipase-CLEAs提高了15％.与游离酶相比,固定化酶的最适反应温度被提高了10℃,同时,添加BSA制备的Lipase-CLEAs的温度稳定性、pH和储存稳定性比游离酶和Lipase-CLEAs都有较大提高.在重复使用8次后,添加BSA制备的Lipase-CLEAs仍能保持初始酶活的80％,但未添加BSA制备的CLEAs只保留了30％的初始酶活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔建东		9	39	3.0	5.0
2	刘容麟		2	4	1.0	2.0