嗜热栖热菌海藻糖合酶的分子改造及其应用

• 作者: 吴敬 宿玲恰 张悦
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 嗜热栖热菌 海藻糖合酶 分子改造 海藻糖
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 字数: 3723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201512001

摘要

对前期获得的Thermus thermophilus海藻糖合酶进行了分子改造以提升其催化制备海藻糖的性能.利用定点突变技术,将第251位Pro突变为Leu,得到突变体P251L,并于E.coli BL21(DE3)中重组表达,重组菌在摇瓶中发酵酶活为6.9 U/mL.以突变体催化制备海藻糖的研究表明,当以0.3 g/mL麦芽糖为底物,初始反应pH为7.5,温度为50℃,加酶量为20 U/g麦芽糖时,转化率达到最高值62.0％,比天然酶高出13.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敬	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	68	328	7.0	16.0
5	宿玲恰	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	25	37	4.0	4.0
9	张悦	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	8	17	3.0	4.0