利用多重PCR方法检测牛肉中的掺假肉

• 作者: 于雷 李欣南 苏葳艺 韩镌竹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 牛肉 鸡肉 猪肉 鼠肉 多重PCR
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 277-280
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

应用多重PCR方法鉴别牛肉中掺杂其他肉类.通过查阅相关文献,确定牛肉、猪肉、鸡肉、鼠肉的特异性片段设计引物.牛肉样品通过基因提取试剂盒提取组织DNA,然后加入相应特异性牛肉、猪肉、鸡肉、鼠肉引物和反应试剂,采用多重PCR法同时检测牛肉中掺杂鸡肉、猪肉、鼠肉任意三种肉类混合样品.试验建立的复式PCR方法特异性强,操作简便,对于牛肉中掺杂鸡肉、猪肉、鼠肉的检出限均达到1％ (W/W)掺杂量.