甘蔗混合汁低温气浮澄清技术研究

• 作者: 何惠欢 罗英极 黄凯
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 甘蔗混合汁 低温气浮澄清 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

通过正交试验,分析了影响混合汁气浮澄清过程的主要影响因素,结果表明,混合汁加热温度是混合汁气浮澄清过程最主要的影响因素,较好的澄清试验条件为混合汁加热温度55℃,制泡时间15 s,PAM添加量为2.5 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何惠欢		26	65	5.0	7.0
2	黄凯		16	107	6.0	10.0
3	罗英极		9	6	2.0	2.0