梨汁中外源性有机酸掺伪检测

• 作者: 刘峰 李劭彤 李巧玲 李森
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 梨汁 高效液相色谱法 掺伪检测 有机酸
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 273-276
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

柠檬酸和L-苹果酸是梨汁中2种主要有机酸.研究了利用高效液相色谱法分离测定梨汁中柠檬酸、L-苹果酸和D-苹果酸的条件,同时对来源于不同产地和品种梨汁中的柠檬酸和L-苹果酸的含量进行了测定.研究结果表明,不同品种梨汁中柠檬酸与L-苹果酸的含量和比例差别较大,同品种梨汁中这两种有机酸的比例差别不大.但是,在所有梨汁中柠檬酸的含量均小于苹果酸的含量,即,柠檬酸和L-苹果酸含量之比小于100％.因此,当梨汁中这两种有机酸的比例出现剧烈变化时,即可判定添加了外源有机酸.该方法解决了外源有机酸难以鉴别检测的难题,为生产企业及监管部门开展梨汁的掺伪鉴别提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巧玲	河北科技大学生物科学与工程学院	67	948	15.0	30.0
2	李森	河北科技大学生物科学与工程学院	3	1	1.0	1.0
3	李劭彤	河北科技大学生物科学与工程学院	8	29	3.0	5.0
4	刘峰	河北科技大学生物科学与工程学院	3	4	1.0	2.0