壳聚糖、热处理结合咪鲜胺对哈密瓜采后生化代谢的影响

• 作者: 李学文 程俊嘉 袁锋 赵晓敏 鞠斌
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 哈密瓜 壳聚糖 热处理 咪鲜胺
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜篇
• 页码范围: 349-354
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

目的:研究壳聚糖(Chitosan)、热处理(Heat treatment)结合咪鲜胺(Prochloraz)复合处理对哈密瓜采后生化代谢的影响,为控制哈密瓜采后腐烂提供技术参考.方法:以哈密瓜西州蜜17号为试验材料,经含有咪鲜胺的55℃热水中浸果3 min后取出,晾干,再浸入20 g/L壳聚糖溶液浸泡1 min,自然晾干后贮藏于(6±1)℃冷库中,研究复合处理对哈密瓜采后抗病性的机制.结果:以20 g/L壳聚糖、55℃热水结合咪鲜胺的处理显著增强了果实抗性系统,不仅表现在贮藏前期(0～18 d)对POD、PAL、CAT、SOD、β-1,3-葡萄糖酶、木质素含量的增高,也表现在,处理组能有效抑制病原菌,延缓侵染时间,并当病原菌侵染果实时,显著提高果实体内POD、PAL、几丁质酶、β-1,3-葡萄糖酶、木质素含量,对病原菌造成直接的抵抗作用.结论:采后20 g/L壳聚糖、55℃热水结合咪鲜胺处理可有效抑制哈密瓜采前潜伏侵染的病原菌,并在贮藏后期显著提高果实防御酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学文		84	809	16.0	23.0
2	鞠斌		5	20	3.0	4.0
3	程俊嘉		8	30	3.0	5.0
4	袁锋		1	0	0.0	0.0
5	赵晓敏		18	26	2.0	5.0