“解剖”小笼包带来财

• 作者: 李静
• 来源期刊: 智富时代
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 经营智点
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

34岁的卡维什曾在迈阿密、纽约和上海的高级餐厅做过近10年的副主厨,他来上海的第二年,结束了主厨生涯,成为了一名美食专栏作家,同时也热爱上了研究美食.吃过众多上海小吃,留给他深刻印象的还是小笼包,尤其是听到身边的上海人对小笼包皮薄、汁多、馅大、肉鲜的标准概括时,他总觉得这些标准并未同时充斥他的味蕾.难道是自己没有品尝到最正宗的上海小笼包?带着好奇,他萌生了用科学的方法研究小笼包质量的想法.卡维什询问了身边的上海朋友,又到美食网站查阅筛选了60家小笼包餐馆.