食品中亚致死损伤单增李斯特菌的研究进展

• 作者: 丁甜 刘东红 宣晓婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 亚致死损伤 单核细胞增生李斯特菌 检测 修复 发展趋势
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 280-284
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201503052

摘要

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一类人畜共患的食源性致病菌.食品加工过程中所产生的亚致死损伤单增李斯特菌是不容忽视的,在适宜的环境下,损伤菌会恢复至正常状态继续生长,对消费者的健康造成威胁,因此亚致死损伤菌的存在是食品安全的一大隐患.探究亚致死损伤菌的检测、修复是目前研究的热点之一,本文将综合相关研究对近年来食品中亚致死损伤单增李斯特菌的检测、修复方法以及发展趋势进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
2	丁甜	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	169	8.0	10.0
3	宣晓婷	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	14	2.0	2.0