电生功能水抑制微生物及其产生毒素研究进展

• 作者: 李法德 石晶盈 贾国梁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电生功能水 微生物 农业 食品 杀菌剂
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 265-271
• 页数: 7页
• 分类号: TS3|Q93
• 字数: 6396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201503050

摘要

由于电生功能水具有广谱杀菌性、效率高、经济、安全、环保等诸多优点,近几年,在抑制或杀灭微生物活性方面受到了人们的普遍关注.目前,强酸性电生功能水的应用已较广泛,也有一些微酸性及中性电生功能水应用于农业、食品领域的报道.随着研究的不断深入,电生功能水与其他多种处理手段的结合,电生功能水杀菌成分与机理,电生功能水的杀菌条件等问题也被不断探究.本文论述电生功能水杀菌、灭活病毒、毒素等方面的最新研究进展,指出目前研究中存在的问题以及今后的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李法德	山东农业大学机械与电子工程学院	94	1021	17.0	28.0
2	贾国梁	山东农业大学机械与电子工程学院	2	14	2.0	2.0
3	石晶盈	山东农业大学食品科学与工程学院	16	81	6.0	8.0