响应面法酶提取山葡萄渣总膳食纤维的工艺优化

• 作者: 何文兵 刘欢 夏光辉 朱柏霖
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山葡萄渣 总膳食纤维 蛋白酶 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 144-148
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以山葡萄酿酒废弃物为原料,利用蛋白酶和脂肪酶提取总膳食纤维.研究蛋白酶用量、脂肪酶用量和提取时间对总膳食纤维得率和纯度的影响.采用Box-Behnken设计方法对蛋白酶用量、脂肪酶用量和提取时间3个单因素工艺参数进行优化.用响应面分析法确定3个因素的最佳工艺条件.试验结果表明,总膳食纤维提取条件分别为蛋白酶用量1 200 U/g、脂肪酶用量160 U/g和提取时间4h,总膳食纤维得率和纯度分别为82.87％和95.36％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏光辉	通化师范学院长白山食品工程研究中心通化师范学院制药与食品科学学院	41	197	8.0	12.0
2	刘欢	通化师范学院长白山食品工程研究中心通化师范学院制药与食品科学学院	23	60	3.0	7.0
3	何文兵	通化师范学院长白山食品工程研究中心通化师范学院制药与食品科学学院	30	134	8.0	10.0
4	朱柏霖	通化师范学院长白山食品工程研究中心通化师范学院制药与食品科学学院	1	0	0.0	0.0