大豆低聚糖的功能特性及其应用

• 作者: 张涛 李勃 杨闯 王俊波
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆低聚糖 植物蛋白 工业应用
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: S565.1
• 字数: 2427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20151132008

摘要

大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性.本文综述了功能性低聚糖的物理、化学、生物等性质,详细阐述了功能性低聚糖在食品、农业和畜牧业中的应用,并对其前景进行了展望.