牦牛奶酪中产细菌素乳酸菌菌株的筛选

• 作者: 杨吉霞 贺稚非 陈宗道
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 牦牛奶酪 细菌素 致病菌
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 4097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201503023

摘要

本研究用分离自西藏、新疆、云南地区牦牛奶酪的39株乳酸菌作为供试菌株,制备细菌素粗提液,用琼脂井法分析粗提液对9株致病菌(蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、埃希氏大肠杆菌O157:H7、单增李斯特菌、费氏柠檬酸杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、阴沟肠杆菌、产气荚膜梭菌、宋内志贺菌)和2株非致病菌(无害李斯特菌、嗜热链球菌)指示菌株的抑菌作用.测定结果表明有30株菌的细菌素粗提液对指示菌株有抑菌作用,筛选出Y13、X29和X30这3株抑菌谱较宽的细菌素产生菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工技术重点实验室	52	696	17.0	23.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工技术重点实验室	205	1777	19.0	29.0
3	杨吉霞	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工技术重点实验室	20	165	7.0	12.0