鼠李糖乳杆菌半固态发酵法生产L-乳酸及发酵动力学分析

• 作者: 周海泳 周灿杰 孙丽霞 曾贤慧 朱剑锋 胡学华 胡学生 金李玲 陈思婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 鼠李糖乳杆菌 半固态发酵 响应面法 发酵动力学
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 195-201
• 分类号: TS261.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.033

摘要

利用鼠李糖乳杆菌半固态发酵法生产L-乳酸,拟开发低成本饲料酸化剂.通过单因素实验、Plackett-Burman实验及响应面法对半固态发酵培养基进行了优化,并进行了发酵动力学分析.结果表明:优化后的发酵培养基最佳配比为:玉米粉18％、豆粕10.35％、麸皮4.5％、酵母粉0.53％、无水乙酸钠0.5％、K2HPO4·3H2O 0.3％、柠檬酸三铵0.3％、MgSO40.058％、MnSO40.025％、葡萄糖1.2％、初始水分含量70％(w/w),L-乳酸产量达到(120.82±1.60) g/kg(湿重),比优化前提高了56.16％;菌体最大比生长速率为(0.0951±0.001) h-1、L-乳酸最大比合成速率为(1.02±0.01)h-1、底物还原糖最大比消耗速率为(0.0855±0.009)h-1.利用鼠李糖乳杆菌半固态发酵法生产L-乳酸产量较高,可作为饲料酸化剂与灭活乳酸菌益生素相结合开发新型饲料添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱剑锋		9	17	3.0	3.0
2	胡学华		2	1	1.0	1.0
3	胡学生		3	1	1.0	1.0
4	金李玲		1	1	1.0	1.0
5	孙丽霞		2	21	1.0	2.0
6	陈思婷		1	1	1.0	1.0
7	周灿杰		1	1	1.0	1.0
8	曾贤慧		1	1	1.0	1.0