牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶提取工艺的优化

• 作者: 余群力 保善科 张玉斌 郭文瑞 韩玲 高娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高铁肌红蛋白还原酶 牦牛背最长肌 提取工艺 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201503018

摘要

为研究牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶的最佳提取条件,本实验以牦牛背最长肌为研究对象,以高铁肌红蛋白还原酶活力为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应曲面分析法,以高铁肌红蛋白还原酶活力为响应值,对磷酸盐缓冲液、Tris-HCl和柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液3种提取液的pH值、浓度和料液比3个因素进行优化.结果表明:各因素对酶活力的影响大小顺序依次为提取液的pH值＞料液比＞浓度;最佳提取参数为磷酸盐缓冲液pH 7.22、料液比1:2.25(m/V)、浓度2.12 mmol/L,在此条件下酶活力为73.92 U/L,与理论预测值的相对误差为0.86％,说明本实验所建立的模型在实践中具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余群力	甘肃农业大学食品科学与工程学院	220	1568	21.0	29.0
2	韩玲	甘肃农业大学食品科学与工程学院	147	1133	18.0	26.0
3	张玉斌	甘肃农业大学食品科学与工程学院	45	214	8.0	12.0
4	郭文瑞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	11	2.0	3.0
5	保善科		16	75	6.0	8.0
6	高娜	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0