D-最优混料试验设计优化模拟米制品的配方

• 作者: 刘英 李芳 洪媛 郭亚丽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 模拟米制品 配方 复配比例 综合评分 D-最优混料设计
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 164-168
• 页数: 5页
• 分类号: TS217
• 语种: 中文

摘要

以五丰大米粉、南瓜粉、红薯粉和山药粉为主要原料,采用D-最优混料试验设计方案,研究了不同原料复配比例对模拟米制品综合评分的影响,建立复配比例与模拟米制品综合评分之间的回归模型,考查了配方中各原料的相互效应,获得了最佳模拟米制品配方.具体配方为:大米粉38.10％、南瓜粉6.40％、山药粉32.60％、红薯粉22.80％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘英		12	42	5.0	6.0
2	李芳		17	31	4.0	5.0
3	郭亚丽		3	12	2.0	3.0
4	洪媛		2	6	1.0	2.0