高静水压处理对牛初乳中IgG的影响

• 作者: 任杰 冯永强 孙振刚 李金星 武文起 胡志和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛初乳 免疫球蛋白G 高静水压 高效液相色谱 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: TS525.41
• 字数: 4194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201503012

摘要

采取不同的高静水压条件(处理压强、施压温度、保压时间)处理产犊后48 h内的牛初乳,研究高静水压处理牛初乳对免疫球蛋白G (immunoglobulin G,IgG)活性的影响.将牛初乳离心去除酪蛋白、乳脂肪等,取上清液进行高静水压处理,采用高效液相色谱法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(sodium dodecyl sulfatepolyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)对处理后的样品进行检测.结果表明:高静水压处理后的样品,经高效液相色谱仪检测,其与亲和色谱柱发生特异性吸附的能力下降,IgG检出质量浓度降低;经SDS-PAGE检测和凝胶电泳成像仪扫描处理,不同处理条件下IgG的轻链和重链的质量变化不显著.因此,当牛初乳在200 MPa、30℃和20 min的高静水压处理条件下,IgG的活性最好,检出质量浓度为16.843 9 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	冯永强		14	143	6.0	11.0
3	任杰	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	4	16	3.0	4.0
4	武文起		7	45	3.0	6.0
5	孙振刚		7	45	3.0	6.0
6	李金星	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	2	3	1.0	1.0