竹笋药膳也是良药

• 作者: 王彦
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 营养饮食
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为“竹肉”“竹胎”“竹芽”.竹笋味道鲜美,营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点.含有植物蛋白,脂肪,糖类,纤维素和维生素B1、B2、C、E,胡萝卜素,还有钙、磷、铁、镁等12种微量元素和16种以上氨基酸,自古以来被视为传统佳肴,被誉为“素食第一”的山珍.