雅安藏茶对脂肪酶的抑制作用

• 作者: 李品武 杜晓 边金霖 郭金龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 雅安藏茶 活性级分 高通量筛选 脂肪酶活性 抑制作用
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1|Q556.2
• 字数: 6654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201503005

摘要

从雅安藏茶中系统萃取分离出7个级分,使用酶标仪与96孔板酶反应体系,对雅安藏茶水浸出物及各个级分抑制脂肪酶的活性成分进行系统筛选及评价.结果表明:雅安藏茶水浸出物(0.018～0.360 mg/mL)及其7个级分的添加质量浓度(0.011～0.216 mg/mL)与其对脂肪酶活性的抑制作用之间均具有显著的量效关系;对脂肪酶活性的最大抑制率进行比较,雅安藏茶水浸出物为37.14％、儿茶素(catechin,C)级分为44.67％、茶黄素(theaflavin,TF)级分为39.46％、茶褐素(theabromine,TB)级分为30.31％、茶红素Ⅱ(thearubiginsⅡ,TRs Ⅱ)级分为29.53％;结合主要成分含量和回归分析,各级分所含活性成分抑制脂肪酶活性能力大小顺序为:儿茶素＞茶黄素＞茶红素.