甘蓝苗生长过程中主要生理生化变化

• 作者: 李倩倩 杨润强 王志英 郭丽萍 郭强晖 顾振新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蓝种子 发芽 硫苷 总酚 异硫氰酸盐 黑芥子酶 抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201503002

摘要

以“新夏50”和“紫红钻”两种甘蓝种子为试材,研究了芽苗生长过程中芽长、呼吸速率、含水量、硫苷含量、异硫氰酸盐含量、多酚含量、抗坏血酸含量等主要的生理生化变化.结果表明:两种甘蓝在发芽过程中芽长、呼吸速率和含水量逐渐升高,“新夏50”的生长速率较“紫红钻”快;硫苷和总酚含量在种子中含量最高,随发芽时间延长均逐渐下降.“新夏50”和“紫红钻”芽苗中的异硫氰酸盐含量均在发芽1d后达到最高水平,之后异硫氰酸盐含量缓慢下降至较低水平;而黑芥子酶活性则分别在第3天和第1天达到最高.两种甘蓝种子中未检测到抗坏血酸,随着种子发芽其含量先上升后下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学食品科技学院	167	2606	27.0	41.0
2	郭丽萍	南京农业大学食品科技学院	42	195	9.0	10.0
4	杨润强	南京农业大学食品科技学院	49	241	10.0	12.0
7	李倩倩	南京农业大学食品科技学院	4	16	2.0	4.0
8	王志英	南京农业大学食品科技学院	3	33	3.0	3.0
9	郭强晖	南京农业大学食品科技学院	1	13	1.0	1.0