不必对“红肉致癌”过分担心

• 作者: 黄旭君
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 营养专家 肉类食物 致癌风险 亚硝胺类 临床营养科 蛋白质分解 胺类物质 卤牛肉 加盐 家庭制作
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 页码范围: 60-60
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.7

摘要

10月26日,世界卫生组织正式发布消息,宣布加工肉制品被列入致癌食物名单,而且红肉本身也属于可能致癌食物。听到＂红肉致癌＂这样耸人听闻的消息,营养专家派出定心丸：不管是红肉还是加工肉,只要在科学的限量范围内食用,是不必要担心致癌风险的。腌渍过的才叫加工肉所谓加工肉制品,通常指超市销售的各种培根、火腿、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉等,无论是中式风味还是西式风味,都算加工肉制品。