6-苄氨基嘌呤处理对上海青贮藏品质的影响

• 作者: 刘丹 古荣鑫 李鹏霞 胡花丽 高建晓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 上海青 6-苄氨基嘌呤 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 247-253
• 页数: 7页
• 分类号: S634.3
• 字数: 7427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201504049

摘要

以上海青为材料,在(2±1)℃、湿度85％～90％贮藏条件下,研究0、15、30 mg/L 6-苄氨基嘌呤(6-benzyl aminopurine,6-BA)处理对上海青感官品质、色差、呼吸强度、质量损失率、叶绿素含量、总酚含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和DPPH自由基清除能力的影响.结果表明:6-BA处理可提高上海青的贮藏保鲜效果,但与30 mg/L 6-BA处理相比,15 mg/L 6-BA处理可以更有效地减缓采后上海青的黄化和感官品质的下降,减轻其质量损失现象,显著抑制上海青的呼吸强度、叶绿素分解和MDA的生成,维持其较高的总酚含量及DPPH自由基清除能力.可见,15 mg/L 6-BA处理延缓了上海青贮藏品质的下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
2	胡花丽	江苏省农业科学院农产品加工研究所	89	582	14.0	18.0
3	刘丹	江苏省农业科学院农产品加工研究所	40	295	11.0	16.0
5	高建晓	江苏省农业科学院农产品加工研究所	5	57	4.0	5.0
7	古荣鑫	江苏省农业科学院农产品加工研究所	4	39	3.0	4.0