重庆地区主要茶树栽培品种生化特性分析

• 作者: 曾亮 李洪军 罗理勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶树品种 生化成分 相关性分析 多维尺度分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 119-125
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201504023

摘要

以27个重庆地区主要茶树栽培品种的1芽2叶鲜叶为供试材料,通过测定各品种的主要生化成分,分析各品种在重庆地区与原产地之间的差异性,及比较各品种在重庆的表现特性;并采用相关性、多维尺度和聚类分析探究27个品种在重庆地区的表现特性及其适制性.结果表明:供试材料在重庆地区表现为氨基酸的变化率最大,咖啡碱和茶多酚含量的变化率次之;表儿茶素没食子酸酯、儿茶素、表没食子儿茶素含量和儿茶素品质指数,以及多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的变异性较大;茶多酚与氨基酸含量呈负相关性,咖啡碱与茶多酚含量、儿茶素含量和酚氨比呈极显著和显著正相关,PPO和POD活性呈极显著正相关性;通过多维尺度和聚类分析可将供试品种分成4大类群,且每个类群的茶类适制性都有一定的差异性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	曾亮	西南大学食品科学学院	57	488	12.0	19.0
6	罗理勇	西南大学食品科学学院	35	307	11.0	15.0